珈琲舎のだネットショプ/情報詳細 のだ通信　番外編　vol.8

焙煎を簡単に説明すると
生豆を焙煎機に投入→水抜き→1ハゼ→2ハゼ→好みの深さまで焼く→完成
となります。

この「ハゼ」のときに「パチパチ」と音がしてきます。
「どんどん焼けてくるので、気を抜かずに焼け具合をチェックして」の音でもあります。

中央の取っ手部分を何度も抜き差しして、サンプル片手に焼け具合を見ます。

焼きすぎてしまうと、もちろん元には戻せないので正念場です。

目指す色に焼けたら、すぐさま取り出します。

そして、すぐに冷まします。
余熱で焙煎が進んでしますからです。

焙煎したての豆を食べたことがありますか?
香ばしくて意外と美味しいんです。
機会があったら是非食べてみてください。

百聞は一行にしかず。
実際に焙煎してみて分かることがありました。

でも、焙煎は奥が深くて...

一行は百行にしかず

のようです。