のだ通信 vol.15 (ミーナ天神店)

ミーナ天神店では、トーストに付けるジャムを手作りしています。
博多の華 ストロングコーヒーを使った「カフェオレ ジャム」が好評の為、3回目の登場です。


今回は、その製作工程をご紹介します。


まずは牛乳を温めます。

博多の華 ストロングコーヒー投入

挽いた博多の華 ストロングコーヒーを投入します。
挽いたときに出る微粉は完成後の口当たりを悪くするので、あらかじめふるいにかけています。

カフェオレ色

珈琲エキスが牛乳に染み渡ったら、珈琲の粉を取り出し砂糖を入れます。


カフェオレ色になり、この時点で美味しそうです。


 

かき混ぜ

あとは、焦げないように弱火でじっくり好みの硬さになるまでかき混ぜるのみです!


冷やすと若干硬くなるので、そこも考慮にいれておいてください。 

完成

牛乳1リットルから、たったビン2本分しかできませんでした...


大変な作業ですが、お客様の「おいしかったよ」を目指してジャムを作り続けます。


イチゴ、りんご、甘夏、バナナ、カフェオレと作ってきましたが、次はこの季節にピッタリのサワヤカな食材を使ったジャムが登場します。
何ジャムかは、ミーナ天神店でトーストをご注文いただければ分かりますよ。

店長あいさつ

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