のだ通信 番外編 vol.2

珈琲舎のだでは「語ろう会」という研修をしています。
これは、各店から数人ずつ集まりコーヒーについて語ったり実際にコーヒーを淹れたりしてコーヒーに関する知識を深めていこうという会です。


今回のテーマは「ネルドリップ」でした。

味の変化

カップを5つ用意し、コーヒーを抽出しながら順々に注いでいきます。
最初の抽出液~最後の抽出液の違いを味見するのです。
1杯のコーヒーはこの5つのカップの中身の合体させたものです。
どの段階でどんな味が抽出されるかを知っていれば、より美味しいコーヒーを淹れるヒントになるわけです。


ちなみに、最初のカップの抽出液はミルクや砂糖を入れたように甘くてまろやかな味で、最後のカップはほのかにコーヒーの味のするお湯でした。

実際に...

以上を踏まえて、実際に自分でネルドリップを試してみます。
頭では分かっていても、お湯を注ぐ量や抽出時間など色々な要素が加わり、思ったような味にするのは難しいものです。


難しいからこそ挑む価値があり、楽しく、ワクワクします。


だから、コーヒーってやめられませんね。

店長あいさつ

珈琲舎のだ通販サイトへようこそ

当社はコーヒーとともに1966年創業の歴史を積み重ねてきた老舗の珈琲店です。常日頃から香り高い澄んだ珈琲をめざしています。

全国各地へお届けしたしますので当店でお気に入りのコーヒーが見つかれば幸いです。

 

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